6 Канал
ШЕСТОЙ КАНАЛ
В КАБЕЛЬНЫХ ОПЕРАТОРАХ
  
КЭТИС
39 канал
МТС
550 канал
НАВИГАТОР
23 канал
ТРАЙТЭК
105 канал
сегодня пятница
21 февраля 2020 года
Владимир
-2...-2° C
 



   

 

Новости

 
 

Владимирские предприятия общепита успешно выступили на областном конкурсе

01.12.2004
01.12.2004
В XXI веке советское понятие "общепит" обросло капиталистическими признаками. Клиент стал на вес золота, желание клиента - законом.

Елизавета КРУТОВА, администратор бара "Эльдорадо":

«Сейчас уже во Владимире настолько возросла конкуренция, что нужно уже уходить от тех стереотипов, которые были при Советском Союзе. То есть люди сами уже не пойдут».

Это может показаться странным, но даже в эпоху продвинутого дизайна интерьеров сфера общепита проповедует лишь один принцип: всё внимание - клиенту. Никакие евроремонты не заменят общения, но могут удачно его дополнить.

Татьяна МАРТЫНОВА, директор ресторана "Эрмитаж":

«Как элемент декораций вы здесь видите мраморный фонтан».

В хорошем современном ресторане есть всё, что нужно - и даже то, что нужно не очень. Экспозиция хрусталя, искусственный камин, позолоченные столовые приборы и венецианская штукатурка. Здесь всё доказывает: мы работаем для солидных клиентов. Иногда клиенты хотят уединиться - для таких оборудована кабинка "тет-а-тет".

Татьяна МАРТЫНОВА, директор ресторана "Эрмитаж":

«Здесь очень любят отдыхать у нас молодые пары, которые недавно вступили в брак или наоборот - только познакомились. Где они хотят, чтобы было уютно, уединённо и немножечко интимно».

Это уже вызов традициям российского общепита! Но современный ресторанный бизнес - вообще сплошная борьба. Здесь нет ничего важнее моды, особенно когда клиент готов за неё доплачивать.

Татьяна МАРТЫНОВА, директор ресторана "Эрмитаж":

«Самое дорогое блюдо у нас - это каре из ягнёнка. Стоит 276 рублей. Но это около полкилограмма готового мяса».


Самое дорогое блюдо в закусочной - жаркое по-домашнему. Цена в 40 рублей сделало его ещё и самым ходовым. После 5 вечера за жарким выстраиваются очереди.

Нина ПАНТЕЛЕЕВА, заведующая закусочной "Рюмочная":

«Вот сейчас, в последнее время стала популярной селёдочка под шубой среди холодных».

В закусочной не подают ягнёнка, но гордятся собственной выпечкой и постоянством клиентуры. К новому году здесь поставят ёлку - чтобы посетители знали: руководство думает о дизайне интерьера.

Нина ПАНТЕЛЕЕВА, заведующая закусочной "Рюмочная":

«Многие как-то считают, что закусочная - это: вошли, 50 граммов выпили, взяли лимон или апельсин... То у нас сейчас очень много людей кушать ходит в обед».

Елизавета КРУТОВА, администратор бара "Эльдорадо":

«Люди, которые приходят и знают, что им нужно и зачем им это. То есть не приходят и не говорят: "Я хочу, не знаю чего"».

Чтобы спокойно поесть или попить, клиенту нужна свобода действий. Хорошо, если за столом можно курить, ещё лучше - если можно свободно одеваться. В закусочной на внешний вид не смотрят вовсе; в баре всё стерпят; а вот в ресторан в спортивном костюме могут и не пустить.

Татьяна МАРТЫНОВА, директор ресторана "Эрмитаж":

«Человек понимает, что бальное платье он в закусочную не наденет, но если он идёт в ресторан, он в первую очередь должен быть соответственно одет».

Нина ПАНТЕЛЕЕВА, заведующая закусочной "Рюмочная":

«Приходит человек. Он же идёт к нам выпить. Нам же тоже хочется денег заработать, угостить человека. Ну, бывает, перепьёт немножечко, да? Естественно, всё тактично. Человека оденут, проводят, вызовут такси - и всё очень в пределах нормы».

Уже давно известно - после изрядной порции спиртного все клиенты становятся одинаковыми. Правда, на этой стадии они уже не имеют отношения к ресторанному бизнесу.

Александр Калинин и Владимир Чучадеев, ТВ-6 Владимир.



Поделиться:



 




ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

2:2 - в ЗакСобрании прошло согласование кандидатур вице-губернаторов
Утвердили кандидатуры вице-губернаторов. Но не всех. На внеочередном заседании ЗакСобрания депутаты решали один из самых интригующих политических вопросов региона.

Минобороны хочет выселить владимирцев из жилья
Больше 50 человек рискуют остаться без жилья. Этими словами нашу съемочную группу встретили жители дома 13 «Д» на проспекте Строителей.

Нашли подозреваемого в смерти малолетнего ребёнка
В смерти двухлетнего малыша нашли подозреваемого. В Главном следственном управлении завершено расследование смерти ребенка в Городской больнице №2 города Владимира.

Владимир Киселёв прокомментировал начало мусорной реформы во Владимире, а также согласование чиновников на ключевые посты
Послание Президента. Только в зале "Манежа" его слушали около 1300 человек - члены Совета Федерации, депутаты ГосДумы, чиновники Правительства, руководители Конституционного и Верховного судов, губернаторский корпус, председатели Законодательных собраний - в том числе спикер нашего облпарламента Владимир Киселёв.

Политические планы Шохина
Планирует стать Главой города. О своих амбициях на предстоящих выборах заявил нынешний глава администрации Владимира Андрей Шохин.












 


 

ПАРТНЕРЫ


РЕН ТВ
PROMUROM.RU
 


   


  © 2006—2019, ООО «Шестой канал».
Все права защищены. При использовании любых материалов ссылка на www.6tv.ru обязательна.

Dизайн и разработка — romanlazarev.com