6 Канал
ШЕСТОЙ КАНАЛ
В КАБЕЛЬНЫХ ОПЕРАТОРАХ
  
КЭТИС
39 канал
МТС
550 канал
НАВИГАТОР
23 канал
ТРАЙТЭК
105 канал
сегодня понедельник
14 октября 2019 года
Владимир
-2...-2° C
 



   

 

Новости

 
 

Владимирские хлебопёки удивили экспериментальным товаром

Промышленность


18.03.2019
Получили награду за экспериментальный продукт. Владимирские хлебопёки отличились на международной выставке пекарей, которая прошла в Москве. Владимирские производители завоевали Гран-при, причём победу одержали благодаря товару, который ещё даже не попал на прилавки магазинов. Высокой оценки жюри заслужила продукция, которую выпускают на нашем заводе пока только в тестовом режиме. Что приготовили для владимирцев хлебопёки, расскажем прямо сейчас.

Зайти на это производство сложнее, чем в научную лабораторию - пустят только после полной дезинфекции. Работают здесь с хлебобулочными изделиями. Но условия для их приготовления очень сложные. В новом цехе Владимирского хлебокомбината приступили к выпечке рустикального хлеба. Эта технология повторяет ручной способ производства французских багетов, итальянских чиабат и хрустящих булок. Но ускоряет приготовление в десятки раз. Только на одной такой линии в час можно приготовить 1,5 тысячи багетов. 
 
Михаил Тимофеев, руководитель производственной секции: "Для формирования одного багета, в среднем, уходит где-то минута, а линия может это сделать в разы быстрее. Вы сами видели, как она закатывает багеты. Сокращение времени колоссальное".
 
Здесь хлеб производится по технологии ручной выпечки, но при этом соблюдаются все гигиенические нормы. В таких, камерах, например, убыстряют процесс расстойки теста. 
 
Наталья Сурикова, руководитель производственной секции: "Там определенные температура и влажность, создаются условия для развития микроорганизмов. Этот багет более насыщенный, более ароматный, и приобретает структуру более пористую теста за счет брожения, за счет работы ферментов". 
 
Пока эта линия работает только в тестовом режиме. Но у новой продукции уже есть первые награды. На международной выставке хлебопёков в Москве владимирский производитель взял Гран-при. Похвалы удостоились сразу 5 товара. Таких результатов добивались долго. Наши пекари признаются, в России технологии производства рустикального хлеба развиты пока плохо, поэтому сотрудничают с западными коллегами. Владимирские хлебопеки прошли долгое обучение в Германии и приглашали иностранных специалистов во Владимир. 
 
Олег Омельченко, исполнительный директор группы компаний "Владимирский хлебокомбинат": "Когда мы ставим технологию, мы приглашаем специалистов и технологов, и аппаратчиков из стран, которые поставляют оборудование. Часть этих технологий апробирована на Западе, но адаптирована под органолептику и предпочтения наших с вами российских потребителей".
 
В массовой торговле новинок из этого цеха пока нет. Найти их можно только в фирменных магазинах комбината. Но в массовое производство новую линейку продукции запустят уже в середине мая. Тогда отведать новый хлеб от владимирских пекарей сможет каждый владимирец. 





Валерия Саенко, Александр Можаров. 6 канал.

Поделиться:



 




ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

Одни хотят установить шлагбаум, другие против
Транспортного коллапса не избежать. Этими словами взволнованные жители сразу 4-х многоэтажек на Нижней Дуброве встретили нашу съемочную группу. Люди считают, что их право на комфортную среду может быть нарушено.

Ещё одно мокрое пятно на репутации Фонда капремонта?
Вместо капитального ремонта – беда. Такими словами жители дома № 135 на улице Лакина описывают ситуацию с работами на крыше жилого здания.

В школе в Гусь-Хрустальном обрушилась часть кровли и потолка
ЧП перед 1 сентября. В актовом зале школы №13 в Гусь-Хрустальном обрушилась часть кровли и потолка. Теперь занятия там не начнутся. Приёмку школа прошла ещё 31 июля.

Кинотеатр «Художественный». Когда откроются двери?
Реставрация кинотеатра «Художественный» скоро начнется. По крайней мере, этого не исключает гендиректор компании «Лилу Продакшн». Именно эта фирма в 2017 году на 49 лет арендовала у мэрии историческое здание в центре Владимира.












 


 

ПАРТНЕРЫ


РЕН ТВ
PROMUROM.RU
 


   


  © 2006—2019, ООО «Шестой канал».
Все права защищены. При использовании любых материалов ссылка на www.6tv.ru обязательна.

Dизайн и разработка — romanlazarev.com